Rational ICPXS 5.7 kW – 3 Fazlı Elektrikli İklim yönetimi, pişirme işlemi, üretim yönetimi ve temizlik için dört akıllı yardımcı

iDensityControl tutarlı ve homojen sonuçlar sunar. Aynı zamanda sezgisel işletme konsepti, en yüksek düzeyde kullanıcı desteği sağlar ve hata şansını azaltır.

iCookingSuite sürekli olarak yiyecek durumunu istenen sonuçla karşılaştırır, pişirme ilerlemesini hesaplar ve sıcaklığı akıllıca ayarlar. Ayrıca, pişirme süreci sırasında istenen sonuçu, kızartma veya pişirme parametrelerini değiştirmenize olanak tanır.

iProductionManager, yemeği ekrana yerleştirin ve aynı anda ne üretebileceğinizi size gösterir.

iCareSystem – Yaklaşık 12 dakikada ultra hızlı ara temizlik dahil olmak üzere 9 temizlik programı.

WiFi arayüzü, bağlantılı pişirme ve HACCP belgelerine kolay erişim için.

Rational Fırın iCombi Pro XS

Rational Fırın iCombi Pro XS, mükemmel pişirme performansı ve üstün özellikleri ile endüstri standardını belirliyor. Bu fırın, mutfak profesyonellerine geniş bir esneklik sunar, çünkü Rational Fırın iCombi Pro XS, 6-2/3 GN kapasitesi ve çeşitli pişirme yöntemleri için geniş bir ürün yelpazesi sunar. Çıkartılabilir ve döndürülebilir tepsi rafı, her pişirme sistemi için 11 kata esnek yerleştirme imkanı sağlar.

Rational Fırın iCombi Pro XS aynı zamanda akıllı özelliklere sahiptir. iDensityControl, tutarlı ve homojen sonuçlar elde etmeye yardımcı olurken, iCookingSuite sürekli olarak yiyecek durumunu kontrol eder ve istenen sonuca ulaşmak için sıcaklığı akıllıca ayarlar. iProductionManager, yemekleri optimize eder ve aynı anda ne üretebileceğinizi gösterir.

Rational Fırın iCombi Pro XS ayrıca temizlik konusunda da öne çıkar. iCareSystem, 9 temizlik programı sunar, ara temizlik dahil, ve bu sayede kullanım sonrası bakımı kolaylaştırır. Ayrıca, WiFi arayüzü sayesinde bağlantılı pişirme ve HACCP belgelerine kolay erişim sağlar.

Sonuç olarak, Rational Fırın iCombi Pro XS, lüks villa ve ev projelerinde tercih edilen bir üründür. Estetik tasarımı, akıllı özellikleri ve geniş ürün yelpazesi ile profesyonel şefler ve iç mimarlar arasında büyük bir talep görüyor.

Rational iCombi® Pro XS 6 Tepsi 2/3 GN Elektirikli yazısı ilk önce Rational üzerinde ortaya çıktı.

Özellikler:

• DIN 18866 standardına uygun olarak manüel modda buharlı kombi fırın olarak kullanılabilir.
• Profesyonel mutfaklarda yaygın olarak kullanılan pek çok pişirme yöntemini destekler.
• Buhar ve sıcak hava, tek tek, ardışık olarak veya bir arada kullanılabilir.

Ayrıca, bu akıllı pişirme sistemi ile uyumlu çeşitli akıllı asistanlar da mevcuttur.

Akıllı asistan

iDensityControl

iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.

iCookingSuite

iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.

iProductionManager

iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.

iCareSystem

iCareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.

Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri

Akıllı fonksiyonlar

• Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
• Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
• 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 1 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir ve manüel programlanabilir
• Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
• Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
• Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
• Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
• 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
• Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
• Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
• Yükleme ve boşaltma taleplerinin enerji tasarruflu LED aydınlatmalarla optik sinyalizasyonu
• 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
• Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
• Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
• Yoğuşturma ve hava tahliye davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.

Pişirme fonksiyonları

• Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
• Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
• Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
• Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
• 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı konumlandırma yardımı (aksesuar)
• Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
• Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde ayarlanabilir
• Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
• Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
• Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
• ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
• Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
• Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
• Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED aydınlatmalar
• Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)

Çalışma ve işletim güvenliği

• Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
• Entegre fan freni
• Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
• Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
• HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
• Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
• Maksimum raf yüksekliği RATIONAL tezgahı kullanıldığında 1,6 m’den daha yüksek değildir
• Ergonomik kapak kulpu sağa/sola açılan ve güvenli mandallı

Ağ bağlantısı

• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
• Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi, bakım yönetimi

Temizlik ve bakım

• Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
• Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
• Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
• Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
• Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
• Basit, güvenli temizlik için hijyenik, ayaksız zemine kurulum
• Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
• İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
• Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı koruma
• Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği

Kumanda

• Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
• Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
• Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
• Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
• Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha seçilebilir
• Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve başlatılabilir
• Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
• Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
• Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
• 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
• Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
• Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
• Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar

Kurulum, bakım ve çevre

• RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
• SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
• Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
• Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
• Kaide bölgesindeki bağlantılarla zemine ve duvara bitişik kurulum *
• Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
• Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
• Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
• Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
• ENERGY STAR uyarınca enerji verimliliği kontrol edildi ve geçildi. www.energystar.gov altında yayımlanmıştır
• * Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
• ** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com

İsteğe bağlı seçenekler

• Sola açılan pişirme kabini kapısı
• MarineLine – Gemi modeli
• SecurityLine – Güvenlik/cezaevi modeli
• MobilityLine – Mobil model
• HeavyDutyLine – Son derece dayanıklı model
• Entegre yağ tahliyesi
• Mobil tepsi standı paketi
• Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
• İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
• Kumanda ekranı için koruma
• Kapı emniyet kilidi
• WLAN donanımsız model
• Kilitlenebilen kumanda ekranı

Rational iCombi® Pro 6 Tepsi 1/1 GN EL/GAS yazısı ilk önce Rational üzerinde ortaya çıktı.

Özellikler:

• DIN 18866 standardına uygun olarak manüel modda buharlı kombi fırın olarak kullanılabilir.
• Profesyonel mutfaklarda yaygın olarak tercih edilen birçok pişirme yöntemini destekler.
• Buhar ve sıcak hava, tek tek, ardışık veya kombine kullanım için uygundur.

Ayrıca, bu akıllı pişirme sistemi ile uyumlu bir dizi akıllı asistan da mevcuttur.

Akıllı asistan

iDensityControl

iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.

iCookingSuite

iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.

iProductionManager

iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.

iCareSystem

iCareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.

Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri

Akıllı fonksiyonlar

• Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
• Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
• 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 1 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir ve manüel programlanabilir
• Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
• Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
• Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
• Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
• 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
• Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
• Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
• Yükleme ve boşaltma taleplerinin enerji tasarruflu LED aydınlatmalarla optik sinyalizasyonu
• 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
• Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
• Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
• Yoğuşturma ve hava tahliye davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.

Pişirme fonksiyonları

• Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
• Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
• Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
• Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
• 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı konumlandırma yardımı (aksesuar)
• Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
• Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde ayarlanabilir
• Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
• Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
• Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
• ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
• Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
• Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
• Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED aydınlatmalar
• Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)

Çalışma ve işletim güvenliği

• Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
• Entegre fan freni
• Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
• Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
• HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
• Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
• Maksimum raf yüksekliği RATIONAL tezgahı kullanıldığında 1,6 m’den daha yüksek değildir
• Ergonomik kapak kulpu sağa/sola açılan ve güvenli mandallı

Ağ bağlantısı

• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
• Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi, bakım yönetimi

Temizlik ve bakım

• Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
• Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
• Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
• Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
• Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
• Basit, güvenli temizlik için hijyenik, ayaksız zemine kurulum
• Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
• İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
• Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı koruma
• Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği

Kumanda

• Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
• Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
• Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
• Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
• Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha seçilebilir
• Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve başlatılabilir
• Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
• Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
• Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
• 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
• Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
• Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
• Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar

Kurulum, bakım ve çevre

• RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
• SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
• Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
• Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
• Kaide bölgesindeki bağlantılarla zemine ve duvara bitişik kurulum *
• Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
• Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
• Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
• Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
• ENERGY STAR uyarınca enerji verimliliği kontrol edildi ve geçildi. www.energystar.gov altında yayımlanmıştır
• * Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
• ** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com

İsteğe bağlı seçenekler

• Sola açılan pişirme kabini kapısı
• MarineLine – Gemi modeli
• SecurityLine – Güvenlik/cezaevi modeli
• MobilityLine – Mobil model
• HeavyDutyLine – Son derece dayanıklı model
• Entegre yağ tahliyesi
• Mobil tepsi standı paketi
• Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
• İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
• Kumanda ekranı için koruma
• Kapı emniyet kilidi
• WLAN donanımsız model
• Kilitlenebilen kumanda ekranı

Rational iCombi® Pro 6 Tepsi 2/1 GN EL/GAS yazısı ilk önce Rational üzerinde ortaya çıktı.

Özellikler:

• DIN 18866 standardına uygun olarak manüel modda buharlı kombi fırın işlevi sağlar.
• Profesyonel mutfaklarda sıkça tercih edilen birçok pişirme yöntemini destekler.
• Buhar ve sıcak hava, bağımsız olarak veya bir arada kullanılabilir.

Ayrıca, bu akıllı sisteme entegre edilmiş bir dizi akıllı asistan mevcuttur.

Akıllı asistan

iDensityControl

iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.

iCookingSuite

iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.

iProductionManager

iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.

iCareSystem

iCareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.

Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri

Akıllı fonksiyonlar

• Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
• Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
• 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 2 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir ve manüel programlanabilir
• Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
• Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
• Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
• Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
• 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
• Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
• Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
• Yükleme ve boşaltma taleplerinin enerji tasarruflu LED aydınlatmalarla optik sinyalizasyonu
• 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
• Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
• Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
• Yoğuşturma ve hava tahliye davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.

Pişirme fonksiyonları

• Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
• Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
• Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
• Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
• 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı konumlandırma yardımı (aksesuar)
• Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
• Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde ayarlanabilir
• Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
• Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
• Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
• ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
• Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
• Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
• Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED aydınlatmalar
• Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)

Çalışma ve işletim güvenliği

• Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
• Entegre fan freni
• Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
• Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
• HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
• Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
• Maksimum raf yüksekliği RATIONAL tezgahı kullanıldığında 1,6 m’den daha yüksek değildir
• Ergonomik kapak kulpu sağa/sola açılan ve güvenli mandallı

Ağ bağlantısı

• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
• Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi, bakım yönetimi

Temizlik ve bakım

• Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
• Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
• Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
• Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
• Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
• Basit, güvenli temizlik için hijyenik, ayaksız zemine kurulum
• Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
• İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
• Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı koruma
• Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği

Kumanda

• Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
• Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
• Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
• Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
• Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha seçilebilir
• Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve başlatılabilir
• Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
• Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
• Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
• 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
• Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
• Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
• Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar

Kurulum, bakım ve çevre

• RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
• SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
• Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
• Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
• Kaide bölgesindeki bağlantılarla zemine ve duvara bitişik kurulum *
• Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
• Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
• Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
• Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
• ENERGY STAR uyarınca enerji verimliliği kontrol edildi ve geçildi. www.energystar.gov altında yayımlanmıştır
• * Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
• ** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com

İsteğe bağlı seçenekler

• Sola açılan pişirme kabini kapısı
• MarineLine – Gemi modeli
• SecurityLine – Güvenlik/cezaevi modeli
• MobilityLine – Mobil model
• HeavyDutyLine – Son derece dayanıklı model
• Entegre yağ tahliyesi
• Mobil tepsi standı paketi
• Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
• İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
• Kumanda ekranı için koruma
• Kapı emniyet kilidi
• WLAN donanımsız model
• Kilitlenebilen kumanda ekranı

Rational iCombi® Pro 10 Tepsi 1/1 GN EL/GAS yazısı ilk önce Rational üzerinde ortaya çıktı.

Ana Özellikler:

• DIN 18866 standartlarına (manüel modda) uygun olarak buharlı kombi fırın işlevi sunar.
• Profesyonel mutfaklarda yaygın olarak kullanılan birçok pişirme yöntemini destekler.
• Buhar ve sıcak hava, tek tek, sıralı veya birleştirilmiş şekilde kullanılabilir.

Ayrıca, bu akıllı sistemin bir parçası olarak çeşitli akıllı asistanlar mevcuttur.”

Akıllı asistan

iDensityControl
iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.

iCookingSuite

iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.

iProductionManager

iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.

iCareSystemi

CareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.
1/7
Datenblatt, Sürüm 17 – 16.11.2020 22:52 – Teknik değişiklik hakkı saklıdır.
iCombi Pro 10-2/1 E/G SecurityLine

Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri

Akıllı fonksiyonlar

• Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
• Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
• 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 2 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir
  ve manüel programlanabilir
• Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme
  süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
• Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
• Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
• Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
• 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
• Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
• Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti
  iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef
  zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
• Yükleme ve boşaltma taleplerinin enerji tasarruflu LED aydınlatmalarla optik sinyalizasyonu
• 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
• Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
• Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
• VarioSmoker (aksesuar) ünitesinin pişirme süreçleriyle akıllı kumandası
• Yoğuşturma ve hava tahliye davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.

Pişirme fonksiyonları

• Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
• Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
• Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
• Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
• 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı
  konumlandırma yardımı (aksesuar)
• Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
• Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde
  ayarlanabilir
• Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
• Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
• Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
• ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
• Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
• Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
• Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED
  aydınlatmalar
• Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)

Çalışma ve işletim güvenliği

• Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
• Entegre fan freni
• Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
• Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
• HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
• Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
• Maksimum raf yüksekliği RATIONAL tezgahı kullanıldığında 1,6 m’den daha yüksek değildir
• Ergonomik kapak kulpu sağa/sola açılan ve güvenli mandallı
• Kırılmaz polikarbonat pencereli kilitlenebilen kumanda ekranı
• Kilitlenebilen pişirme kabini kapısı (opsiyon)
• Dış camı kasıtlı hasara karşı koruma sağlamak için paslanmaz çelik kafesli emniyet kapısı

Ağ bağlantısı

• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
• Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi,
  bakım yönetimi

Temizlik ve bakım

• Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
• Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
• Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
• Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
• Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
• Basit, güvenli temizlik için hijyenik, ayaksız zemine kurulum
• Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
• İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
  2/7
• Datenblatt, Sürüm 17 – 16.11.2020 22:52 – Teknik değişiklik hakkı saklıdır.
  iCombi Pro 10-2/1 E/G SecurityLine
• Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı
  koruma
• Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği

Kumanda

• Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır
  sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
• Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
• Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
• Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
• Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha
  seçilebilir
• Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve
  başlatılabilir
• Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
• Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
• Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
• 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
• Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
• Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
• Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar

Kurulum, bakım ve çevre

• RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
• SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
• Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
• Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
• Kaide bölgesindeki bağlantılarla zemine ve duvara bitişik kurulum *
• Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
• Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
• Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
• Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
• ENERGY STAR uyarınca enerji verimliliği kontrol edildi ve geçildi. www.energystar.gov altında yayımlanmıştır
• * Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
• ** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com

İsteğe bağlı seçenekler

• MobilityLine – Mobil model
• Özel zorluklar için HeavyDutyLine elemanlarıyla kombine edilebilir
• Mobil tepsi standı paketi
• Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
• İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
• Kapı emniyet kilidi

Rational iCombi® Pro 10 Tepsi 2/1 GN EL/GAS yazısı ilk önce Rational üzerinde ortaya çıktı.

Ana Özellikler:

• DIN 18866 standartlarına (manüel modda) uygun olarak buharlı kombi fırın işlevine sahiptir.
• Profesyonel mutfaklarda yaygın olarak kullanılan birçok pişirme yöntemini destekler.
• Buhar ve sıcak hava, ayrı ayrı, sıralı olarak veya birleştirilmiş şekilde kullanılabilir.

Ayrıca, bu akıllı sistemin bir parçası olarak çeşitli akıllı asistanlar da mevcuttur.

Akıllı asistan

iDensityControl

iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.

iCookingSuite

iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.

iProductionManager

iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.

iCareSystem

iCareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.

Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri

Akıllı fonksiyonlar

• Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
• Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
• 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 3 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir ve manüel programlanabilir
• Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
• Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
• Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
• Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
• 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
• Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
• Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti
  iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef
  zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
• 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
• Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
• Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
• Yoğuşturma davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.

Pişirme fonksiyonları

• Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
• Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
• Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
• Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
• 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı konumlandırma yardımı (aksesuar)
• Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
• Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde ayarlanabilir
• Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
• Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
• Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
• ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
• Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
• Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
• Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED aydınlatmalar
• Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)

Çalışma ve işletim güvenliği

• Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
• Entegre fan freni
• Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
• Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
• HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
• Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
• 20 raflı RATIONAL mobil tepsi standı kullanıldığında maksimum raf yüksekliği 1,60 m, ray mesafesi 62 mm(USPHS onayı iptali)

Ağ bağlantısı

• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
• Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi,
  bakım yönetimi

Temizlik ve bakım

• Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
• Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
• Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
• Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
• Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
• Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
• İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
• Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı
  koruma
  Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği

Kumanda

• Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır
  sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
• Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
• Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
• Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
• Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha
  seçilebilir
• Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve
  başlatılabilir
• Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
• Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
• Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
• 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
• Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
• Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
• Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar

Kurulum, bakım ve çevre

• RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
• SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
• Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
• Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
• Duvara bağlı kurulum *
• Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
• Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
• Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
• Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
• ENERGY STAR uyarınca enerji verimliliği kontrol edildi ve geçildi. www.energystar.gov altında yayımlanmıştır
• * Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
• ** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com

İsteğe bağlı seçenekler

• MarineLine – Gemi modeli
• SecurityLine – Güvenlik/cezaevi modeli
• MobilityLine – Mobil model
• HeavyDutyLine – Son derece dayanıklı model
• Entegre yağ tahliyesi
• Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
• İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
• Kumanda ekranı için koruma
• Kapı emniyet kilidi
• WLAN donanımsız model
• Kilitlenebilen kumanda ekranı

Rational iCombi® Pro 20 Tepsi 1/1 GN EL/GAS yazısı ilk önce Rational üzerinde ortaya çıktı.

Ana Özellikler:

• DIN 18866 standardına (manüel modda) uygun bir buharlı kombi fırın işlevi sunar.
• Profesyonel mutfaklarda yaygın olarak kullanılan birçok pişirme yöntemini destekler.
• Buhar ve sıcak hava, ayrı ayrı, ardışık olarak veya kombine şekilde kullanılabilir.

Ayrıca, bu akıllı sistemin bir parçası olarak çeşitli akıllı asistanlar bulunmaktadır.

Akıllı asistan

iDensityControl

iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.

iCookingSuite

iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.

iProductionManager

iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.

iCareSystem

iCareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.

Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri

Akıllı fonksiyonlar

• Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
• Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
• 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 3 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir
  ve manüel programlanabilir
• Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme
  süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
• Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
• Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
• Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
• 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
• Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
• Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti
  iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef
  zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
• 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
• Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
• Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
• Yoğuşturma davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.

Pişirme fonksiyonları

• Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
• Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
• Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
• Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
• 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı
  konumlandırma yardımı (aksesuar)
• Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
• Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde
  ayarlanabilir
• Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
• Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
• Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
• ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
• Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
• Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
• Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED
  aydınlatmalar
• Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)

Çalışma ve işletim güvenliği

• Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
• Entegre fan freni
• Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
• Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
• HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
• Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
• 20 raflı RATIONAL mobil tepsi standı kullanıldığında maksimum raf yüksekliği 1,60 m, ray mesafesi 62 mm(USPHS onayı iptali)

Ağ bağlantısı

• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
• Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
• Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi,
  bakım yönetimi

Temizlik ve bakım

• Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
• Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
• Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
• Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
• Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
• Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
• İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
• Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı
  koruma
• Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği

Kumanda

• Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır
  sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
• Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
• Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
• Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
• Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha
  seçilebilir
• Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve
  başlatılabilir
• Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
• Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
• Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
• 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
• Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
• Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
• Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar

Kurulum, bakım ve çevre

• RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
• SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
• Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
• Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
• Duvara bağlı kurulum *
• Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
• Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
• Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
• Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
  * Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
  ** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com

İsteğe bağlı seçenekler

• MarineLine – Gemi modeli
• SecurityLine – Güvenlik/cezaevi modeli
• MobilityLine – Mobil model
• HeavyDutyLine – Son derece dayanıklı model
• Entegre yağ tahliyesi
• Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
• İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
• Kumanda ekranı için koruma
• Kapı emniyet kilidi
• WLAN donanımsız model
• Kilitlenebilen kumanda ekranı

Rational iCombi® Pro 20 Tepsi 2/1 GN EL/GAS yazısı ilk önce Rational üzerinde ortaya çıktı.