Akıllı ve internete bağlı bir pişirme sistemi, çeşitli yemek türleri (kümes hayvanları, et, balık, yumurtalı yemekler/tatlılar, garnitürler/sebzeler, hamur işleri) ve pişirme yöntemleri (kızartma, pişirme, fırında pişirme, ızgara) için geniş bir yelpaze sunmaktadır.
Özellikler:
- DIN 18866 standardına uygun olarak manüel modda buharlı kombi fırın işlevi sağlar.
- Profesyonel mutfaklarda sıkça tercih edilen birçok pişirme yöntemini destekler.
- Buhar ve sıcak hava, bağımsız olarak veya bir arada kullanılabilir.
Ayrıca, bu akıllı sisteme entegre edilmiş bir dizi akıllı asistan mevcuttur.
Akıllı asistan
iDensityControl
iDensityControl sistemi, iCombi Pro ünitesinin akıllı iklim yönetimidir. Sensörler, yüksek
performans ısıtma sistemi ve taze buhar jeneratörü ve ayrıca aktif nem alma fonksiyonunun
işbirliği sayesinde daima uygun pişirme kabini iklimi kullanıma sunulur. Akıllı hava
sirkülasyonu gıda maddesinin içine en iyi enerji aktarımını sağlar. Böylece yüksek yemek
kalitesinde olağanüstü verimlilik, homojenlik ve minimum enerji tüketimi sağlanır.
iCookingSuite
iCookingSuite, iCombi Pro ünitesindeki akıllı pişirme sistemidir. Kullanıcı başlangıçta,
malzemeye göre 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi arasından seçim yaparak pişirme
yöntemini belirler. İstenen pişirme sonucu da kullanıcı tarafından belirtilir. Ünite, kızarıklık
seviyesini ve pişirme derecesi ayarlarını önerir. Akıllı sensörler yemeklerin büyüklüğünü,
miktarını ve durumunu algılar. Pişirme sürecinin hangi aşamasına gelindiğine bağlı olarak
sıcaklık, pişirme haznesi iklimi, hava hızı ve pişirme süresi gibi önemli bütün pişirme
parametreleri saniyesi saniyesine uyarlanır. Mümkün olan en iyi kalitede ve en kısa sürede
istediğiniz sonuca ulaşılır. İsterseniz pişirme sürecine müdahale ederek pişirme sonucu
üzerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kullanıcı istediği zaman iProductionManager moduna veya
manuel moda geçiş yapabilir. iCookingSuite sayesinde kolayca ve kontrol zahmetine
girmeden, standartlaştırılmış yemek kalitesinde süreden, malzemeden ve enerjiden tasarruf
edebilirsiniz.
iProductionManager
iProductionManager, üretim sürecini akıllı ve esnek şekilde organize eder. Buna ürünleri aynı
anda farklı raflarda hazırlayabilme, optimum yemek sırası ve pişirme süreçlerinin
denetlenmesi dahildir. iProductionManager uyarılarla yemeklerin koyulması veya çıkarılması
sırasında destek sağlar. Mutfak sürecine göre bonlar (her kat için 2) serbest
konumlandırılabilir veya belli bir hedef süreye ayarlanabilir. Buna uygun olarak
iProductionManager yemek sırasını düzenler ve otomatik olarak doğru ayarları yapar.
Kullanıcı yemeklerin enerji tasarrufuna veya zaman tasarrufuna göre pişirilmesini belirler.
Basit denetleme faaliyetleri ortadan kalkar, çalışma süresi ve enerji tasarrufu sağlanır.
iCareSystem
iCareSystem, iCombi Pro ünitesinin akıllı temizlik ve kireç giderme sistemidir. Güncel
kirlenme ve kireçlenme seviyesini tespit eder ve 9 temizlik programı arasından ideal temizlik
kademesini ve ayrıca kimyasal miktarını önerir. Ultra hızlı ara temizlik iCombi Pro ünitesini
sadece 12 dakika içinde temizler, tüm temizlik programları gözetim altında tutulmadan gece
yürütülebilir. Düşük su, enerji ve fosfat içermeyen bakım ürünleri tüketimiyle iCareSystem
özellikle tasarruflu ve çevre dostudur. Dolayısıyla iCombi Pro üniteniz, sizin uğraşmanıza
gerek kalmadan, minimum maliyetle daima hijyenik bir şekilde tertemiz oluyor.
Ünite tanımlaması ve fonksiyon özellikleri
Akıllı fonksiyonlar
- Akıllı iklim yönetimi, yüzde hassasiyetinde nem ölçümü , nem ayarı ve nem kontrolü ile
- Pişirme kabininde gerçekte ölçülen nem ayarlanabilir ve açılabilir
- 5 fan çarkı hızı ile akıllı yönü değiştirilebilen yüksek performanslı 2 fan çarkıyla pişirme kabinindeki dinamik hava sirkülasyonu akıllı kumanda edilir ve manüel programlanabilir
- Tanımlı istenen sonuca, örn. kızarma ve pişirme derecesi, güvenli ve verimli ulaşmak için pişirme adımlarının otomatik uyarlanmasıyla pişirme süreçlerinin akıllı ayarı. Kullanıcı, malzeme ebadı ve yükleme miktarından bağımsız
- Optimum pişirme sonuçlarını tekrar üretmek için Maillard tepkimesi bazında kızarmanın saniyesine kadar denetlenmesi ve hesaplanması
- Azami esneklik için akıllı pişirme süreçlerine müdahale veya iCookingSuite’den iProductionManager’e geçiş
- Unlu mamullerin pişirilmesine yönelik akıllı pişirme adımı
- 12 adıma kadar içerebilen 1.200 pişirme programı sürükle bırak fonksiyonuyla kişisel, sezgisel programlanabilir.
- Pişirme programlarının diğer pişirme sistemlerine USB flaş bellek veya ConnectedCooking ile güvenli Cloud bağlantısıyla kolay aktarım
- Birçok pişirme süreci ve karışık yüklemelerin optimum organizasyonuna yönelik otomatikleştirilmiş, akıllı planlama ve kumanda aleti iProductionManager. Planlama boşluklarının otomatik kapatılması. Yemeklerin pişirilmesini aynı zamanda başlatmak veya sonlandırmak için hedef zaman girerek pişirmenin ve planlamanın otomatik zaman veya enerji optimizasyonu.
- Yükleme ve boşaltma taleplerinin enerji tasarruflu LED aydınlatmalarla optik sinyalizasyonu
- 15 dakikadan kısa süren elektrik kesintilerinden sonra pişirme sürecinin otomatik olarak tekrar işletime alınması ve optimum sonlandırılması
- Akıllı temizleme sistemi, pişirme sisteminin kirlenme derecesine dayanarak temizlik programlarını ve gereken temizlik maddesi miktarını önerir
- Güncel temizlik durumunun ve kireç giderme durumunun gösterilmesi
- Yoğuşturma ve hava tahliye davlumbazları (aksesuar), emme gücünün duruma göre uyarlanması ve servis mesajlarının aktarımı ile.
Pişirme fonksiyonları
- Optimum buhar gücü için güçlü buhar jeneratörü, 100°C’nin altındaki düşük sıcaklıklarda da
- Power-Steam fonksiyonu: Asya usulü uygulamalar için yüksek buhar güçleri seçilebilir
- Ek yağ filtresine gerek bırakmayan, bakım gerektirmeyen, entegre yağ tahliye sistemi
- Pişirme kabininin hızlı bir şekilde soğutulması için seçilebilen su püskürtmesiyle ek hızlı soğutma ile Cool Down (soğutma) fonksiyonu
- 6 ölçüm noktalı merkez ısı sensörü ve hatalı yerleştirmelerde otomatik hata düzeltme. Yumuşak veya çok küçük yiyecekler için isteğe bağlı konumlandırma yardımı (aksesuar)
- Minimum fireyle çok özenli pişirme için Delta T pişirme
- Tam olarak nemlendirme, sıcak hava veya buhar ve sıcak hava kombinasyonu için 30 °C – 260 °C sıcaklık aralığında su miktarı 4 kademe halinde ayarlanabilir
- Dijital sıcaklık gösterimi °C veya °F olarak ayarlanabilir, istenen değer ve gerçek değer gösterimi
- Pişirme haznesi nemi ve zaman ile ilgili dijital gösterge, istenen ve gerçek değerler göstergesi
- Saat formatı 24 saat formatı veya am/pm olarak ayarlanabilir
- ConnectedCooking ile bağlantılı olarak otomatik yaz/kış saati dönüştürmeli 24 saat gerçek zaman saati
- Tarih ve saat ayarlı otomatik başlatma zamanı ön seçimi
- Otomatik geri çekme sistemli, püskürtme şekli duş ve tek huzme olarak ayarlanabilen entegre el duşu.
- Yemeğin durumunun hızlı bir şekilde tespit edilmesi için pişirme kabininde yüksek renk yansıtmalı enerji tasarruflu, uzun ömürlü LED aydınlatmalar
- Teknik ve uygulama desteğine yönelik sorular için ücretsiz çağrı merkezi (ChefLine)
Çalışma ve işletim güvenliği
- Buhar jeneratörü ve sıcak hava ısıtıcısı için elektronik emniyet sıcaklık sınırlayıcısı
- Entegre fan freni
- Pişirme kabini kapısının maksimum 73 °C temas sıcaklığı
- Optimum iş güvenliği için Active Green temizlik tabletlerinin ve bakım tabletlerinin (katı temizlik maddeleri) kullanımı
- HACCP veri belleği ve USB üzerinden aktarım veya isteğe bağlı olarak bulut tabanlı ConnectedCooking ağ bağlantı çözümüyle kayıt ve yönetim
- Gözetimsiz kullanım için ulusal ve uluslararası standartlara göre test edilmiştir
- Maksimum raf yüksekliği RATIONAL tezgahı kullanıldığında 1,6 m’den daha yüksek değildir
- Ergonomik kapak kulpu sağa/sola açılan ve güvenli mandallı
Ağ bağlantısı
- Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablolu bağlantı için entegre, IP korumalı Ethernet arabirimi
- Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking’e kablosuz bağlantı için entegre, WLAN arabirimi
- Lokal veri alışverişi için entegre USB arabirimi
- Bulut tabanlı ağ bağlantısı çözümü ConnectedCooking ile merkezi ünite yönetimi, tarif, ürün sepeti ve program yönetimi, HACCP veri yönetimi, bakım yönetimi
Temizlik ve bakım
- Pişirme kabini ve buhar jeneratörü için su şebekesi basıncından bağımsız otomatik temizleme ve bakım sistemi
- Gözetimsiz temizlik için 9 temizlik programı (gece de), buhar jeneratöründe kireç gidermeli ve otomatik temizlik ile
- Neredeyse kesintisiz, hijyenik üretim için sadece 12 dakikada ultra hızlı temizlik
- Otomatik güvenlik rutini elektrik kesintisinden sonra temizlik kesintisinden sonra da temizlik maddesiz bir pişirme kabini sağlar
- Fosfat ve fosfor içermeyen Active Green temizlik tabletlerinin ve Care tabletlerinin kullanımı
- Basit, güvenli temizlik için hijyenik, ayaksız zemine kurulum
- Arkadan havalandırmalı 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı, ısıyı yansıtan özel kaplama ve kolay temizlik için döndürülebilen camlar
- İç ve dış malzemeler DIN 1.4301 paslanmaz çelik, yuvarlak köşeli ve optimize edilmiş hava sirkülasyonlu dikişsiz hijyen pişirme kabini
- Cam ve paslanmaz çelik yüzeylerle basit ve güvenli dıştan temizlik ve ayrıca IPX5 koruma sınıfı sayesinde her yönden gelen sıçrama suyuna karşı koruma
- Bulut tabanlı ağ bağlantı çözümü ConnectedCooking üzerinden otomatik temizlik denetim seçeneği
Kumanda
- Kolay, sezgisel kullanım için kaydırma veya sürükleme hareketleriyle kontrol edilen yüksek çözünürlüklü 10,1” TFT renkli ekran ve kolay anlaşılır sembollerle kapasitif dokunmatik ekran
- Kullanıcının müdahalesi gerektiğinde sesli ve görsel uyarılar verir
- Sezgisel seçim ve girişleri onaylamak için basma fonksiyonlu çevirmeli merkezi ayar düğmesi
- Kullanıcı arayüzü ve yardım fonksiyonu için 55’in üstünde dil ayarlanabilir
- Ülkeye özgü mutfağın başlıca pişirme tercihleri, kullanılan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir. Ek olarak başka bir ülke mutfağı daha seçilebilir
- Uluslararası veya ülkelere özgü yemekler için özel olarak uyarlanan pişirme parametreleri, ayarlanan ünite dilinden bağımsız olarak seçilebilir ve başlatılabilir
- Bütün pişirme süreçleri, uygulama örnekleri ve ayarlar içinde kapsamlı arama fonksiyonu
- Her zaman o sırada ekrandaki içerikle ilgili yardım içeriklerini gösteren, bağlama duyarlı yardım
- Uygulama örneklerini doğrudan yardım içinden başlatma olanağı
- 7 işletim modu ve/veya 4 pişirme yöntemi yardımıyla basit pişirme süreci seçimi
- Pişirme süreci içindeki işlemler hakkındaki bilgilerin görüntülenmesini sağlayan Cockpit fonksiyonu
- Kullanım hatalarını önlemek için kullanıcı profilleri ve erişim haklarının kişiselleştirilmesi ve yönetilmesi
- Pişirme süreçlerine, eylem taleplerine, akıllı fonksiyonlara, Messenger ile uyarı bilgilerine yönelik interaktif mesajlar
Kurulum, bakım ve çevre
- RATIONAL sertifikalı teknisyenleri tarafından profesyonel kurulum yapılması tavsiye edilir
- SVGE uyarınca sabit atık su bağlantısına izin verilir
- Otomatik kalibrasyonla kurulum yerine (deniz seviyesi üzerindeki yükseklik) uyarlama
- Kullanım, su yumuşatma sistemi ve ek manuel kireç giderme sistemi olmadan mümkündür
- Kaide bölgesindeki bağlantılarla zemine ve duvara bitişik kurulum *
- Servis mesajlarının otomatik göstergesi, ünite fonksiyonlarının aktif kontrolüne yönelik kendi kendine test fonksiyonu ile servis teşhis sistemi
- Sertifikalı RATIONAL servis ortakları tarafından ConnectedCooking üzerinden uzaktan teşhis
- Parçalar, iş ve geliş dahil 2 yıllık RATIONAL garantisi **
- Düzenli bakım önerilir. RATIONAL servis ortakları tarafından üretici önerilerine göre bakım
- ENERGY STAR uyarınca enerji verimliliği kontrol edildi ve geçildi. www.energystar.gov altında yayımlanmıştır
- * Ayrıntılar için bkz. kurulum veya tasarımcı el kitabı
- ** Üretici garanti beyanının hükümleri geçerlidir, bkz. www.rational-online.com
İsteğe bağlı seçenekler
- Sola açılan pişirme kabini kapısı
- MarineLine – Gemi modeli
- SecurityLine – Güvenlik/cezaevi modeli
- MobilityLine – Mobil model
- HeavyDutyLine – Son derece dayanıklı model
- Entegre yağ tahliyesi
- Mobil tepsi standı paketi
- Enerji optimizasyon sistemi bağlantısı
- İşletim denetimine bağlantı (potansiyelsiz kontaklar)
- Kumanda ekranı için koruma
- Kapı emniyet kilidi
- WLAN donanımsız model
- Kilitlenebilen kumanda ekranı
Ayşe Yılmaz –
“Rational iCombi® Pro 10 Tepsi 1/1 GN, mutfakta benim için bir dönüm noktası oldu! Geniş kapasitesi ve 1/1 GN tepsi ölçüsü ile günlük 150 yemeği kolayca hazırlayabiliyorum. Elektrikli modelin 18,9 kW bağlantı değeri, hızlı ve güçlü bir performans sunuyor. 3 faz 400 V bağlantısı, güvenilir bir enerji verimliliği sağlıyor.”
Kerem Aydın –
“Rational iCombi® Pro 10 Tepsi, mutfakta esneklik ve verimliliği artıran bir harika! Elektrikli modelin 18 kW kuru hava ve buhar gücü, lezzetli yemeklerin sırrını sunuyor. 3 x 32 A sigorta ile güvenli bir kullanım sağlarken, geniş tepsi ölçüsü çeşitli yemekleri aynı anda hazırlama imkanı tanıyor.”
Ceren Aksoy –
“Rational iCombi® Pro 10 Tepsi’nin gazlı modeli, mutfakta güvenilirlik ve performansı bir araya getiriyor. Elektrik bağlantı değeri düşük olsa da, 155 kg ağırlığındaki tasarımı dayanıklılığı temsil ediyor. 3/4″ gaz girişi/bağlantısı, güvenli bir kullanım sunuyor. Bu cihaz, yoğun mutfaklarda mükemmel bir yardımcı!”
Ahmet Demir –
“Rational iCombi® Pro 10 Tepsi, mutfakta işleri kolaylaştırmanın ideal yolu! Elektrikli modelin yüksek bağlantı değeri, hızlı ve güçlü bir performans sunuyor. 1/1 GN tepsi ölçüsü, çeşitli yemekleri aynı anda hazırlama esnekliği sağlıyor. Her detayı düşünülmüş bir cihaz!”